Déca Brasil Cerrado 1kg

- Sensory : Karamel, melkchocolade, fruittonen
- SCA score : 82
 
Deze Pulped Natural-koffie uit de Cerrado Mineiro-regio in Brazilië toont de technologische verbeteringen die zijn aangebracht in de Braziliaanse koffieproductie. Producenten gebruiken zorgvuldig geslepen oogstapparatuur om ervoor te zorgen dat alleen rijpe kers op het optimale moment in het seizoen wordt geplukt, en zorgvuldige monitoring tijdens het droogproces zorgt ervoor dat de koffie alle positieve smaakkenmerken behoudt. Deze koffie zit boordevol chocolade- en fruittonen die een geweldig Brazilië definiëren.
 
Het decafeïneringsproces van methyleenchloride (MC) is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water en MC wordt overal gecirculeerd. De MC bindt zich met de cafeïne in de boon en extraheert deze terwijl de meeste andere smaakstoffen overblijven. Nadat het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt het MC-residu op de bonen verwijderd door ze te stomen.
Omdat MC van nature niet voorkomt in planten, kan de resulterende cafeïnevrije koffie niet worden geëtiketteerd als 'natuurlijk cafeïnevrij'. Er is echter door verschillende gezondheidsorganisaties vastgesteld dat MC geen gezondheidsrisico vormt in hoeveelheden van minder dan 10 delen per miljoen (PPM). In MC cafeïnevrije koffie blijft MC in hoeveelheden onder de 1 PPM. Verder is MC zeer vluchtig en verdampt het bij 40 graden C. Gezien de hoge temperaturen van roosteren (ongeveer 204 graden C) en brouwen (ongeveer 93 graden C) is het hoogst onwaarschijnlijk dat er MC in de uiteindelijke drank achterblijft.